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| Presentación del arroz |
Ingredientes para el arroz de la sierra
Requiere los siguientes ingredientes (receta para 4 personas):
- 400 gr. de arroz.
- 150 gr. de congrio.
- 100 gr. de setas.
- Pimienta.
- 3 cucharadas de manteca de cerdo.
- 1/2 pollo.
- 200 gr. de calamares.
- 2 dientes de ajo.
- azafrán y sal.
- 100 g de guisantes.
Elaboración de el arroz de la sierra.
- Poner la manteca de cerdo en una cazuela de barro y cuando esté caliente, añadir el pollo troceado.
- Rehogar, poner el congrio y los calamares.
- Lavar las setas, darles un hervor, escurrir y partir en pedazos.
- Añadir las setas al guiso y al pasar 15-20 minutos, echar el arroz y rehogar.
- Poner el agua hirviendo, sazonar con sal y pimienta, echar los ajos machacados en el mortero con azafrán y disuelto en caldo.
- Dejar en el fuego 20 minutos, retirar.
- Dejar reposar y servir en la misma cazuela.